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  Receta para cocinar - Conejo escabechado

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Receta para cocinar - Conejo escabechado
Para 4 personas
Dificultad: media
Tiempo de Preparacin: 60 minutos

INGREDIENTES

1 conejo tierno
20 cl de aceite
3 dientes de ajo
2 hojas de laurel
10 cl de vinagre de vino
6 granos de pimienta
Sal


1. En una sartn, con aceite bien caliente, dorar los trozos de conejo salpimentados. Una vez terminado, dejarlos en una cazuela.

Receta para cocinar - Conejo escabechado

2. En la misma sartn, reservar unas 5 o 6 cucharadas y rehogar los dientes de ajo pelados, las hojas de laurel y los granos de pimienta.

Receta para cocinar - Conejo escabechado

3. Retirar la sartn del fuego y regar con vinagre y agua suficiente para cubrir.

4. Remover todo junto y echarlo por encima del conejo. Si el caldo del escabeche no cubriese por completo los trozos de conejo, aadir un poco ms de agua fra.

Receta para cocinar - Conejo escabechado

Conejo escabechado est hecho

Acabado del plato

Poner a punto de sal, tapar la cacerola y cocerlo a fuego lento hasta que el conejo est tierno, es decir, 1 hora ms o menos (el tiempo depender de lo dura que est la carne).

Saba que…

El escabeche es una tcnica que, mediante el uso del vinagre como ingrediente principal, permite la conservacin prolongada de los alimentos, del mismo modo que sucede con la sal en el caso del bacalao, por ejemplo. Pero ms all de su uso como conservante, actualmente se utiliza la tcnica para dar sabor a los alimentos, ya sean carnes (especialmente pollo y carnes de caza) o, sobre todo, pescados, consiguiendo as una forma muy sabrosa ya sana de cocinar y preparar nuevas recetas.

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