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Cómo usar flor de saúco

Llegado el verano, las delicadas flores de saúco se rompen en los setos. Recójalos utilizando nuestros consejos de alimentación a continuación, luego pruebe nuestras recetas favoritas de flor de saúco de temporada. Las flores se pueden convertir en una sugerencia refrescante o alcohólica, o agregarse a pasteles, postres o incluso aderezos para ensaladas.

¿Cuándo es la temporada de recolectar en España y en el Reino Unido?

  • La flor de saúco aparece a finales de mayo, principios de junio y florece hasta agosto, cuando maduran las bayas.
  • Junio ​​suele ser el mejor momento para recolectar flores de saúco, ya que las flores son las más frescas.
  • Las flores de saúco se pueden recolectar durante su temporada, pero son más fragantes en la primera floración.

¿Dónde puedo encontrar flores de saúco?

  • Las flores viejas crecen en los llamados setos pequeños (arbustos) Sambucus, que son comunes en el Reino Unido. Los árboles envejecidos más bien establecidos pueden formar una gran forma de paraguas y tener una corteza de corcho que se divide más a medida que envejecen.
  • Las hojas contienen de cinco a siete folletos ovalados con bordes ligeramente punteados. Puede encontrar árboles viejos en muchos lugares, desde bosques, parques y campos hasta áreas residenciales y a lo largo de carreteras.
Gran árbol de saúco en un campo

Cómo identificar la flor de saúco

  • Busque racimos (o coronas) diminutos y densos de pequeñas flores blancas que crecen en árboles más viejos. Tienen un aroma dulce y embriagador que probablemente les afectará

¿Qué equipo necesito para alimentar a la flor de saúco?

  • Un par de tijeras o tijeras de podar serán útiles para cortar cabezas de flores.
  • Para almacenar cabezas de flores cortadas, es preferible una canasta abierta o una bolsa de pañuelos que el plástico porque permite que los insectos escapen de las flores. Las bolsas de plástico también son más propensas a hacer que las flores se marchiten, por lo que esta es otra razón para evitarlas.
  • Se recomiendan zapatos fuertes y un par de pantalones largos cuando se alimenta en un área con ortigas o arbustos espinosos.
Cortar la flor de saúco del árbol con tijeras de podar.

Cómo alimentar a la flor de saúco

  • Evite recoger en carreteras muy transitadas, ya que las flores absorben el humo del tráfico; elija setos en condiciones más naturales si es posible
  • Está diseñado para recoger flores en un día cálido y seco cuando es probable que la floración vuelva a abrirse y esté llena de polen fragante.
  • Use tijeras para cortar la cabeza de flor de saúco en la parte inferior de cada ramo de flores.
  • Asegúrese de elegir solo las cabezas de flores más frescas, ya que las flores marchitas o marrones serán amargas. También evite recoger cogollos tempranos que no quieren abrirse.
  • Antes de colocarlos en la canasta, asegúrese de agitarlos suavemente para eliminar los insectos.
  • Antes de usar, se recomienda enjuagar las flores con agua fría para eliminar los restos extraños, aunque esto eliminará parte del sabor, así que asegúrese de hacerlo brevemente. Si te gusta usar flores que maduran y se endurecen, no debes enjuagarlas.
Tres ramitas de saúco sobre una superficie de madera

Pautas generales de alimentación

  • Antes de alimentarse, solicite permiso al propietario de la tierra en cuestión, ya que las especies de plantas estarán protegidas en ciertas áreas.
  • Simplemente elija entre arbustos que tengan muchas bayas de saúco y no tome más de lo que necesita. Nunca despejes el área por completo, ya que esto puede ser perjudicial para los animales que dependen de las plantas para sobrevivir y pueden dañar las especies de plantas.
  • Respete la vida silvestre circundante y evite molestar o dañar a las especies cercanas.

Consulte la Guía de inicio para obtener más consejos.

Que hacer con flor de saúco

Postres de flores de saúco

Cortar rodajas de baya de saúco y tarta de limón en un soporte

Saúco mezclado en deliciosos pasteles, tartas, bagatelas y mermeladas. Va especialmente bien con frutas astringentes como el ruibarbo y la grosella espinosa. Desde refrigerios informales hasta tapones de espectáculos festivos, tenemos una gran cantidad de fantásticas recetas de flores. Hornea bizcocho de ruibarbo y flor de saúco o nuestro bizcocho festivo de limón y baya del saúco para obtener el postre más exquisito, o coloca una capa de flor de fresa y saúco con una base irresistible de limón. Si desea algo más ligero en un día más cálido, enfríe una cucharada de yogur de grosella y saúco con hielo. Puede preparar este fácil manejo con cinco ingredientes. Puede sonar extraño, pero la floración también se vuelve más ligera y crujiente. Pruebe las flores de saúco con miel como postre diferente.

Flor de saúco

Vodka de flor de saúco en vasos y botella

Las delicadas notas florales de la hermosa flor de saúco son una alternativa maravillosamente refrescante y sofisticada al alcohol, perfecta para la diversión del verano. O si quieres ir de fiesta, prueba infundir flor de saúco como en la receta de flor de saúco y vodka de grosella espinosa y ginebra de flor de saúco. ¿Abastecimiento masivo? Mezcle una porción de ponche de manzana, saúco y menta. Se duplica fácilmente si algunos invitados adicionales no informan.

Elderflower es una abundante flor de saúco recién recolectada, limón, azúcar, agua y Tártaro obsesión ácido cítrico. Si no crece ninguna flor de saúco cerca, hay una buena opción disponible en arcoíris.

 

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