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Guía para principiantes por el bien

El sake es un tipo de alcohol amplio y variado que se cocina a partir de arroz fermentado. Es un producto japonés único y, como tal, todavía es bastante raro. Sin embargo, con la comida callejera y los licores japoneses actualmente de moda, hay muchos más lugares para ofrecer sake.

Si ha probado un tipo de sake y no le ha impresionado, eso no significa que no le gustará otro. El sake puede ser viejo, brillante, aromatizado, dulce, crujiente, ligero, turbio, limpio y todo lo demás. Si es nuevo en el mundo del sake y encuentra un lugar con una buena selección, hable con su barman y vea qué tienen para ofrecer. O si te sientes valiente, simplemente sumérgete. Si encuentra uno que le guste, tome nota del estilo y los sabores; le ayudará a elegir algo similar en el futuro.

¿Cómo pido un sake?

Tradicionalmente, el tamaño de la porción habitual de sake se llama «go» (180 ml) y se sirve en un tokuri (toe-ker-ee), una jarra de cerámica tradicional, junto a tazas de cerámica choko (choh-koh). Estos diminutos vasos pueden parecer muy incómodos, pero en realidad son rituales para consumir sake, ya que nunca debes dejar que el vaso de tu amigo se seque. Las tazas diminutas interactúan entre un grupo de personas: el sake siempre se disfruta mejor con amigos. El sake de calidad superior a menudo se bebe de un vaso, ya que esto permite que el sake respire y resalte los sabores más finos.

¿Debe servirse todo el sake caliente?

Por lo general, las cosas más baratas se sirven calientes, ya que el sabor generalmente se redondea por el simple hecho de calentar, y las opciones más baratas saben mejor. Sin embargo, esto no significa que el sake picante no tenga cabida. Si el clima es frío afuera, el sake caliente puede servir como bebida para calentar antes de que entre en contacto con las baterías.

¿Qué comida o tentempié te gusta?

Piense en el sake como en cualquier otro vino. Los estilos más ligeros y crujientes combinan bien con ensaladas y pescados, mientras que el sake más antiguo se adapta más a los platos a base de carne y a los alimentos fritos. Las notas más dulces y agudas o el saké aromatizado pueden ser los acompañantes perfectos para los postres.

Explicación de las etiquetas de sake

Las etiquetas de sake suelen tener mucha información sobre ellas; el único problema para los consumidores occidentales es que esto suele hacerse con caracteres japoneses. La siguiente es una lista de los cinco tipos de habilidades más ampliamente disponibles en el mercado del Reino Unido:

Honjōzō (hon-joe-zo) un sake de nivel de entrada que es el más ampliamente disponible y generalmente cuesta menos, lo que lo convierte en un excelente punto de partida si desea probar un sake tradicional por primera vez.

Ginjō (gheen-joe) traducción: «cocina cuidadosamente seleccionada». El término «cuidadosamente seleccionado» significa arroz que debe ser molido al menos al 60% de su tamaño original. Este proceso aumenta el valor del sake y da como resultado una superficie más lisa. Esta es una excelente opción para ramificar y conocer los matices sutiles de un fluido único.

Daiginjō (die-gheen-joe) la «gran cerveza cuidadosamente seleccionada». La adición de la palabra «excelente» significa que el arroz debe molerse al menos al 50% de su tamaño original. Este sake se considera de la más alta calidad y, como tal, tiene un precio mucho más alto. Este sería un gran candidato para beber de una copa de vino como un regalo especial, ya que resalta todos los personajes cuidadosamente elaborados.

Genshu (ghen-shoo) sin diluir o sin diluir. La mayor parte del sake puede alcanzar un 20-22% de alcohol por fermentación natural y luego se diluye. Este sake con alto contenido de ABV se puede disfrutar de manera similar al whisky: agregando unas gotas de agua, puede resaltar los sabores que ocultará el contenido inicial de alcohol.

Koshu (koh-shoo), que significa «saké viejo», se refiere a saké maduro o madurado. Se puede escribir en varias formas, como «o-goshu» (que significa «gran saké viejo»), «ko-koshu» (que significa «viejo saké viejo») o hizoshu (que significa «saké del tesoro»). La mayoría de estos comienzan su vida como sake al estilo daiginjō, que luego se madura en barriles de madera, algunos de los cuales pueden haber contenido varios alcoholes. El costo de un sake más maduro es comparable al de un whisky o coñac de alta calidad. Para muchos, este tipo de sake puede ser un poco abrumador debido a los sabores más pesados, pero si le gustan los licores oscuros, mantenga la vista fija en este manjar especial.

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