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Salsa Verjus para ostras – Receta

Esta variación de la salsa mignonette clásica utiliza un verjus blanco en lugar de vinagre de vino tinto. Verjus, el jugo sin azúcar y sin fermentar de las uvas de vino sin madurar, le da a la salsa un sabor más suave. Puede encontrar verjus, que viene en rojo o blanco como el vino, en las tiendas de comestibles especializadas.

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