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Patatas nuevas – Ingrediente – Mil Recetas

 

¿Qué es?

Técnicamente, se cosecha una papa nueva de la vid mientras las hojas aún están verdes. En esta etapa, las papas inmaduras tienen piel fina y no han desarrollado su complemento completo de almidón. Entonces, independientemente de su variedad, las papas nuevas tienen un bajo contenido de almidón y un alto contenido de humedad, incluso si en realidad son una variedad con alto contenido de almidón. Dado que las papas rojas maduras y las papas nuevas son bajas en almidón, se pueden usar indistintamente y, posteriormente, las papas rojas, incluso las maduras, a menudo se denominan «papas nuevas». Las papas nuevas de cualquier variedad son deliciosas al vapor o hervidas, mezcladas en ensaladas o asadas en papel de aluminio.

¿No lo tienes?

Puede sustituir papas rojas o alevines.

Como escoger:

Casi el único lugar donde encontrará verdaderas papas nuevas es en un mercado de agricultores de verano o en su propio jardín. Elija los duros con pieles casi translúcidas.

Cómo preparar:

Debido a que las papas nuevas tienen una piel tan tierna, a menudo se deja puesta, aunque también se puede pelar fácilmente. Lave las patatas nuevas con cuidado con agua corriente fría y elimine las imperfecciones con un cuchillo de cocina.

Cómo almacenar:

Las patatas nuevas son muy perecederas; Úselos a los pocos días de la compra y guárdelos en un lugar oscuro, fresco y seco.

Referencia cruzada

papa roja

Recetas

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