Plato de entrantes para 4 p. , lista en 50 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 200 g de guisantes frescos, pelados y cocidos
- 200 g de habas frescas, peladas y cocidas
- 1 cucharadita de harina
- 50 g de jamón
- 4 obleas de pasta brick
- 4 tiras finas de puerro escaldadas
- sal
- 200 g de setas de primavera
Para la salsa de guisantes
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 600 ml de agua
- 250 g de guisantes frescos pelados
- 1 patata grande
- sal
Elaboración
- Para la salsa, pon a cocer los guisantes y la patata pelada y troceada en una
- cazuela con el agua. Sazona y añade el aceite. Aproximadamente en 15
- minutos estarán en su punto. Tritura y reserva. Si la salsa queda espesa,
- puedes aligerarla agregando un poco más de agua.
- Corta el jamón en taquitos y saltéalo en una sartén con un poco de aceite.
- Añade la harina y rehógala un poco. Incorpora las setas de primavera
- (troceadas a mano), las habas y los guisantes. Sazona y rehoga durante 5-6
- minutos.
- Deja enfriar la farsa y rellena con ella las obleas. Ciérralas y átalas con las
- tiras de puerro. Coloca las cestas sobre la placa y hornéalas hasta que se
- doren (6 minutos aproximadamente).
- Para servir, calienta la salsa de guisantes, salsea el fondo de los platos con
- ella y coloca una cesta encima de cada uno.
- CROQUETAS DE JAMÓN Y POLLO