Crepes De Txistorra Con Huevo Frito Y Aros De Cebolla

Plato de huevos para 6 p. , lista en 45 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.

Elaboración

1. Retira la tripa de la txistorra y desmenuza el interior. Saltéala en una sartén
2. con unas gotas de aceite. Córtala en trocitos pequeñitos. Reserva.
3. Para hacer la masa de los crepes, coloca los huevos en un vaso batidor.
4. Añade la harina, la leche, 1 cucharada de aceite y una pizca de sal. Tritura
5. con la batidora eléctrica hasta que quede una masa homogénea sin grumos.
6. Agrega la txistorra.
7. Pon la otra cucharada de aceite en una sartén, vierte un cacillo de masa y
8. extiéndela bien. Cuando se cuaje, dale la vuelta. Cocínala durante 30
9. segundos. Repite el proceso con el resto de la masa (la primera se desecha).
10. Reserva los crepes.
11. Pela la cebolla, córtala en aros y pásalos por la harina. Fríe los aros de cebolla
12. y escúrrelos sobre un papel absorbente.
13. Fríe los huevos en una sartén con aceite. Para servir, pon en la base del plato
14. el crepe de txistorra y, encima, el huevo frito y los aros de cebolla.
15. Salpimienta y adorna con unas hojas de perejil.
16. TORTILLA DE PESCADILLA CON SALSA DE
17. PIMIENTO VERDE