Plato de verduras, hortalizas y setas para 4 p. , lista en 75 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 8 aceitunas negras (sin hueso)
- 1 diente de ajo
- 500 g de bacalao desalado
- 2 huevos
- 8 rebanadas de pan (de la víspera)
- 3 patatas
- perejil
- 4 pimientos morrones
- sal
Elaboración
- Lava los pimientos, colócalos en una placa de horno, riégalos con un chorrito
- de aceite y sálalos. Ásalos a 200 ºC durante 30 minutos. Deja que se templen,
- pélalos y córtalos en tiras. Resérvalos. Pasa el jugo que hayan soltado a un
- cazo y ponlo al fuego para que reduzca.
- Pon agua a calentar en una cazuela, introduce los trozos de bacalao (sin piel)
- y cuécelos brevemente. Deja que se enfríen y sepáralos en lascas.
- Pon a cocer las patatas y los huevos en otra cazuela con agua y una pizca de
- sal. A los 10 minutos, retira los huevos, refréscalos y pélalos. A los 30
- minutos, retira las patatas, pélalas, córtalas en rodajas gruesas y resérvalas.
- Tuesta las rebanadas de pan en el horno hasta que se doren. Retíralas y
- úntalas con el diente de ajo.
- Con ayuda de un aro, monta 4 timbales colocando en el fondo una base de
- patatas y, sobre ellas, unos pimientos y las lascas de bacalao.
- Ralla encima los huevos cocidos. Salpica con las aceitunas negras cortadas en
- aros. Salsea y acompaña con las rebanadas de pan untadas en ajo. Adorna con
- unas hojas de perejil.
- PATATAS CON BERBERECHOS PICANTES