Plato de verduras, hortalizas y setas para 4 p. , lista en 60 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolleta
- 2 huevos
- 1 morcilla de arroz
- 2 patatas (grandes)
- perejil
- 20 pimientos del piquillo
- sal
Elaboración
- Pela las patatas, córtalas en rodajas y después en medias lunas, y ponlas a
- freír. Pica la cebolleta y los ajos finamente y añádelos. Sazona y fríe todo
- bien. En otra sartén, saltea el interior de la morcilla. Pon un poco de aceite en
- otra sartén, coloca en ella 16 pimientos, sazónalos y cocínalos durante 10
- minutos.
- Escurre las patatas, ponlas en el vaso batidor y añade los huevos. Tritura todo
- con la batidora. Pasa la mezcla a un bol y añade la morcilla. Pon a punto de
- sal y remueve bien. Rellena con la mezcla los 16 pimientos.
- Trocea los 4 pimientos reservados y añádelos a un cazo con un chorrito de
- aceite. Dales un golpe fuerte de fuego y agrega un poco de agua. Sazona y
- deja reducir durante 10 minutos. Tritura.
- Coloca los pimientos rellenos en una placa de horno untada con aceite y
- hornéalos a 180 ºC durante 10 minutos. Calienta la salsa, cubre el fondo de
- los platos con ella y pon encima los pimientos. Píntalos con aceite y adorna
- con unas hojas de perejil.
- GRATINADO DE CALABACÍN AL ROMERO