Plato de entrantes para 4 p. , lista en 75 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 16 aceitunas negras (sin hueso)
- 16 aceitunas verdes (sin hueso)
- 1 berenjena
- 1 calabacín
- 150 g de calabaza
- 1 cebolleta
- 12 lonchas de pechuga de pavo
- perejil
- ¼ de piña
- sal
Para la pasta orly
- 100 ml de cava
- 100 g de harina
- 2 huevos
- 8 g de levadura
- sal
Elaboración
- Separa las claras de las yemas y colócalas en dos recipientes diferentes.
- Mezcla un poco las yemas y añádeles la harina y la levadura tamizadas.
- Mezcla e incorpora el cava. Sazona. Mezcla bien, cubre con film transparente
- y deja que repose durante 30 minutos. Con ayuda de una batidora de varillas
- eléctrica, monta las claras e incorpóralas a la masa anterior con movimientos
- suaves y envolventes.
- Pela y pica la cebolleta y la calabaza. Pica el calabacín y la berenjena. Pocha
- las verduras en una sartén con aceite. Sazona. Una vez pochadas, corta las
- aceitunas por la mitad y añádelas. Mezcla todo bien.
- Pela y corta 12 bastones de piña. Extiende las lonchas de pavo sobre la tabla,
- coloca encima de cada una un bastón de piña y envuélvelos. Ensártales un
- palillo, introduce los rulos en la masa y fríelos (de dos en dos) en una
- cazuelita con aceite muy caliente. Escúrrelos sobre un plato cubierto con
- papel absorbente. Sirve el pisto con los rulos de pavo y piña. Adorna con
- unas hojas de perejil.
- MEJILLONES EN SALSA DE TOMATE PICANTE