Verduras A La Papillote Con Salsa Holandesa

Plato de verduras, hortalizas y setas para 4 p. , lista en 50 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.

Elaboración

1. Pela los pimientos y córtalos en tiras. Retira la parte inferior de los
2. espárragos. Corta el calabacín por la mitad a lo ancho y después en cuartos a
3. lo largo. Corta las setas por la mitad. Pela las cebolletas y córtalas en cuartos
4. a lo largo.
5. Prepara 5 trozos grandes de papel de aluminio. Pon en uno los espárragos, en
6. otro los calabacines, en otro las setas, en otro las cebolletas y en el último los
7. pimientos. Sazona, rocíalos con un chorrito de aceite y cierra los paquetes
8. herméticamente. Colócalos en una placa de horno y hornéalos a 220 ºC
9. durante 15 minutos. Abre los paquetes con cuidado y reparte las verduras en
10. 4 recipientes aptos para horno. Resérvalos.
11. Para la salsa holandesa, funde la mantequilla en un cazo. Retira la espuma
12. que aparece en la superficie y deja que temple. Pon las yemas de huevo en un
13. bol con el zumo de medio limón y móntalas con la batidora de varillas.
14. Sazona y, cuando empiecen a montar, añade, poco a poco, la mantequilla
15. fundida (sin echar el suero que queda en el fondo), sin dejar de batir hasta
16. conseguir una salsa homogénea.
17. Rocía los recipientes de verduras con la salsa holandesa y gratínalas en el
18. horno. Sirve y decora con una ramita de perejil.
19. BIMI CON PURÉ DE PATATAS