Plato de legumbres para 4 p. , lista en 45 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 400 g de alubias blancas
- 200 g de calabaza
- 1 cebolleta
- perejil
- 1 puerro
- sal
- 8 salchichas frescas
Elaboración
- Pon las alubias a remojo la víspera.
- Pela los ajos, el puerro y la cebolleta, pícalos y ponlos a pochar en la olla
- rápida con un chorrito de aceite. Pica la calabaza e incorpórala. Sazona y
- cocina el conjunto durante 7-8 minutos. Pasa las verduras a un vaso batidor,
- vierte un poco de agua y tritura bien.
- Vierte el puré de nuevo en la olla rápida, agrega las alubias escurridas,
- cúbrelas con agua y pon a punto de sal. Tapa y cuece durante 10-12 minutos.
- Dora las salchichas en una plancha con un poco de aceite. Córtalas por la
- mitad y añádelas a la olla. Espolvorea con perejil picado y mezcla bien.
- Sirve y decora con unas hojas de perejil.
- ALUBIAS BLANCAS CON PATATAS Y COLES
- DE BRUSELAS