Ensalada De Invierno Con Frutos De Mar

Plato de ensaladas para 4 p. , lista en 50 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.

Elaboración

1. Para la vinagreta, pela y lamina los dientes de ajo y dóralos en una sartén con
2. aceite. Retira del fuego, agrega unas hebras de azafrán y saltea todo
3. brevemente. Cuela el aceite en un bol y añade una cucharada de vinagre,
4. perejil picado y sal. Bate bien y reserva.
5. Limpia los calamares, córtalos en aros y escáldalos durante 30 segundos en
6. una cazuela con agua hirviendo y una pizca de sal. Escúrrelos y añádelos a la
7. vinagreta.
8. Pela las gambas y escáldalas durante 30 minutos en la misma cazuela donde
9. has escaldado los calamares. Escúrrelas y agrégalas también a la vinagreta.
10. Deja que los calamares y las gambas maceren en la vinagreta mientras
11. preparas el resto de los ingredientes.
12. Pela las zanahorias y saca tiras finitas (te puedes ayudar con un pelador).
13. Reserva.
14. Limpia el lenguado y saca los lomos. Salpimiéntalos y córtalos en tiras al
15. bies. Mezcla la harina con 150 mililitros de agua fría, introduce en la mezcla
16. las tiras de pescado y fríelas en una sartén con aceite. Escúrrelas sobre un
17. plato cubierto con papel absorbente.
18. Suelta las hojas de la escarola, límpialas, sécalas y colócalas en una fuente.
19. Coloca encima el lenguado y aliña con la vinagreta con calamares y gambas.
20. Salpica la ensalada con las tiras de zanahoria.
21. ENSALADA DE CHAMPIÑONES Y REMOLACHA