Plato de pescados, mariscos y moluscos para 8 p. , lista en 50 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- aceitunas negras
- aceitunas verdes
- 1 cebolla
- 1 kiwi
- 1 hoja de laurel
- 3 patatas
- perejil
- 1 pulpo
- sal
- vinagre
Elaboración
- Pela las patatas, cáscalas y ponlas a cocer en una cazuela con agua, una pizca
- de sal y una hoja de laurel durante 12-15 minutos aproximadamente.
- Retíralas, escúrrelas bien y pásalas por el pasapurés. Coloca el puré en un
- bol, agrega las aceitunas picaditas, riégalas con un chorrito de aceite, sazona
- y mezcla bien. Reserva el puré.
- Pon el pulpo en la olla rápida sin nada de agua y sin nada de sal. Pela la
- cebolla y añádela. Coloca la tapa y cuécelo (10 minutos por cada kilo de
- pulpo). Pasado este tiempo, retíralo y deja que se temple. Córtalo con unas
- tijeras.
- Para la vinagreta de kiwi, pela el kiwi, trocéalo y colócalo en el vaso batidor.
- Agrega un chorrito de vinagre y tritura. Añade una buena cantidad de aceite y
- mezcla bien.
- Sirve el puré y espolvoréalo con un poco de perejil picado. Coloca encima los
- trozos de pulpo y adereza con la vinagreta de kiwi. Decora los platos con
- unas hojas de perejil.
- MARMITAKO