Plato de pescados, mariscos y moluscos para 4 p. , lista en 35 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 2 cebolletas
- perejil
- sal
- 250 ml de salsa de tomate
- 2 sepias (limpias)
- 2 tintas de sepia
- 50 ml de txakoli
Para la mayonesa de ajo
- 200 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo (pequeño)
- 1 huevo
- sal
- zumo de ½ limón
Elaboración
- Pela los dientes de ajo. Corta el ajo y las cebolletas en dados y ponlos a
- rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona. Agrega el txakoli,
- dale un hervor y añade la salsa de tomate y las tintas de las sepias. Deja
- reducir durante 15 minutos y pasa por el pasapurés. Reserva la salsa negra
- caliente.
- Pon en un vaso batidor el huevo, una pizca de sal, el zumo de limón y el ajo
- pelado y picado. Vierte el aceite y tritura con la batidora hasta que los
- ingredientes liguen.
- Corta las sepias en tiras. Calienta una sartén o plancha con un poco de aceite.
- Agrega la sepia y cocínala durante 2 minutos.
- Retira la sepia a una fuente, sazónala y espolvoréala con un poco de perejil
- picado. Acompáñala con la mayonesa de ajo y la salsa negra. Sirve.
- MERLUZA AL HORNO