Gallo Rebozado Con Rulos De Calabacín

Plato de pescados, mariscos y moluscos para 4 p. , lista en 45 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.

Elaboración

1. Lava el calabacín y, con ayuda de una mandolina, saca 8 tiras finas. Pon agua
2. a calentar en una tartera. Cuando empiece a hervir, sazónala, agrega las tiras
3. de calabacín y escáldalas brevemente (30 segundos). Retíralas y sécalas.
4. Pela el tomate, córtalo en daditos y ponlos en un bol. Agrega el queso y las
5. hojas de albahaca picadas. Salpimienta y mezcla bien. Extiende las tiras de
6. calabacín, pon un poco de relleno en uno de los extremos y enróllalas.
7. Resérvalas.
8. Corta las cabezas de los gallos y saca los filetes (4 de cada gallo). Bate las
9. yemas con una pizca de sal. Sazona los filetes e introdúcelos en las yemas.
10. Pon aceite a calentar en una sartén. Agrega 4 filetes de gallo y la mitad de los
11. ajos frescos cortados en trozos de unos 4 centímetros. Fríe el pescado con los
12. ajos. Repite el proceso con el resto del pescado y los ajos.
13. Sirve los gallos con los ajos frescos y acompáñalos con los rulos de
14. calabacín. Adorna con unas hojas de perejil.
15. PERCA CON CREMA DE MEJILLONES