Judías Verdes Con Pan Frito Y Mayonesa De Azafrán

Plato de verduras, hortalizas y setas para 4 p. , lista en 35 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.

Elaboración

1. Retira las puntas de las judías (si tienen hilos, retíralos) y córtalas en trozos
2. de 4-5 centímetros. Ponlas a cocer en una cazuela con agua y una pizca de
3. sal. En unos 20 minutos estarán a punto. Escurre y resérvalas calientes.
4. Pela los dientes de ajo, lamínalos y dóralos en una sartén con aceite. Retíralos
5. y escúrrelos sobre un plato cubierto con papel absorbente. Resérvalos.
6. Corta el pan en dados y fríelos en la misma sartén donde has frito las láminas
7. de ajo.
8. Tuesta un poco las hebras de azafrán. Colócalas en el vaso de la batidora,
9. agrega el huevo, el vinagre, una pizca de sal y el aceite. Tritura hasta que
10. emulsione.
11. Sirve las judías, salpica los platos con los costrones de pan frito y las láminas
12. de ajo. Aderézalas con la mayonesa de azafrán y adorna con unas hojas de
13. perejil.
14. ROMANESCO CON MORCILLA Y SALSA DE
15. ALUBIAS