Plato de pastas y masas para 4 p. , lista en 35 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 12 ajos tiernos
- 1 calabacín
- 1 cebolleta
- 200 g de judías verdes
- perejil
- pimienta
- 1 pimiento verde
- sal
- 300 g de tallarines
- 3 zanahorias
Para la mayonesa de ajo y soja
- 200 ml de aceite de oliva virgen extra
- ½ diente de ajo
- 1 huevo
- sal
- un chorrito de salsa de soja
- vinagre
Elaboración
- Corta el pimiento verde y la cebolleta en juliana fina. Ponlos a pochar en una
- sartén con un chorrito de aceite durante unos 6-8 minutos aproximadamente.
- Sazona y reserva en la sartén caliente.
- Limpia las judías verdes y córtalas en juliana fina. Corta los ajos tiernos en
- juliana fina. Con ayuda de un pelador, saca cintas del calabacín. Pela las
- zanahorias y saca más cintas. Escalda todo durante 2 minutos en una cazuela
- con agua hirviendo y una pizca de sal. Retira las verduras y escúrrelas.
- Pon a calentar la cazuela con el agua resultante de escaldar las verduras.
- Agrega los tallarines y cuécelos durante el tiempo que indique el paquete.
- Escúrrelos y añádelos a la sartén de la verdura pochada. Cocina unos
- instantes para que se mezclen los sabores. Apaga el fuego y salpimienta.
- Reserva.
- Para la mayonesa, pica el ajo pelado y colócalo en el vaso batidor. Añade el
- huevo, un chorrito de vinagre, el aceite, una pizca de sal y la soja. Introduce
- el brazo de la batidora eléctrica hasta el fondo y tritura. Cuando empiece a
- ligar, mueve la batidora, poco a poco, de arriba abajo.
- Sirve los tallarines y acompáñalos con las verduras escaldadas y con la
- mayonesa de ajo y soja. Decora los platos con unas hojas de perejil.
- PIZZAS DE ESPINACAS Y QUESO