Plato de verduras, hortalizas y setas para 4 p. , lista en 45 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolleta
- harina
- 800 g de judías verdes
- 30 g de maíces fritos
- 300 g de mollejas de cordero
- pimienta
- sal
Elaboración
- Lava las judías, retírales las puntas y córtalas en bastones finos. Cuécelas al
- vapor con un poco de sal durante 15-20 minutos. Reserva.
- Coloca los maíces en un mortero y májalos un poco. Resérvalos.
- Corta la cebolleta en aros, pásalos por harina y fríelos en una sartén con
- aceite. Escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente y resérvalos.
- Cuela el aceite y pásalo a otra sartén.
- Aplasta un par de dientes de ajo (con piel) y añádelos a la sartén. Calienta el
- aceite. Salpimienta y enharina las mollejas. Fríelas y retíralas a una fuente
- cubierta con papel absorbente.
- Pon las judías verdes en 4 platos y distribuye encima las mollejas y los aros
- de cebolleta. Salpica los platos con el maíz y sirve.
- TOMATE RELLENO