Plato de verduras, hortalizas y setas para 4 p. , lista en 55 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 500 g de berberechos
- 900 g de borraja
- 1 cucharada de harina
- 2 lonchas de jamón
- perejil
- sal
- 100 ml de txakoli
Elaboración
- Retira las hojas verdes y la parte inferior del tallo de las borrajas. Corta las
- borrajas en trozos de 3 centímetros y lávalas bien. Pon agua a calentar en una
- cazuela y, cuando empiece a hervir, agrega la borraja, sazónala y cuécela
- durante 15 minutos.
- Extiende las lonchas de jamón sobre una bandeja de horno forrada con un
- trozo de papel de hornear. Cúbrelas con otro trozo de papel y hornéalas a 200
- ºC durante 10-12 minutos. Retira, deja que se enfríen, pícalo y resérvalo.
- Enjuaga los berberechos y déjalos a remojo en un bol con agua. Pon a
- calentar el txakoli en una tartera, agrega los berberechos escurridos, tapa y
- espera a que se abran. Reserva los berberechos. Cuela el jugo que hayan
- soltado y resérvalo.
- Pela y pica los ajos. Rehógalos brevemente en una tartera y, antes de que se
- doren, añade la harina y rehógala. Agrega el caldo de los berberechos y un
- poco de perejil picado y dale un hervor. Escurre la borraja e incorpórala junto
- con un poco del caldo de cocción. Remueve bien, agrega los berberechos y
- espolvorea todo con el polvo de jamón.
- BERENJENAS RELLENAS DE QUESO Y
- SOBRASADA