Plato de legumbres para 4 p. , lista en 45 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 12 ajos frescos
- 20 ml de anís
- 1 cebolleta
- 8 cortezas de cerdo (para freír)
- 500 g de habas frescas (peladas)
- 1 cucharada de harina de maíz refinada
- 4 huevos
- 1 hoja de laurel
- hojas de menta (para decorar)
- perejil
- sal
Elaboración
- Pon agua a calentar en una cazuela. Cuando empiece a hervir, agrega las
- habas y el laurel. Sazona. Cuécelas durante 10 minutos.
- Pela la cebolleta, pícala finamente y ponla a pochar en una cazuela con un
- chorrito de aceite. Corta los ajos frescos en cilindros y añádelos. Rehoga las
- verduras a fuego suave durante 10 minutos.
- Incorpora las habas y un poco del caldo resultante de la cocción. Vierte el
- anís y cocina todo junto durante 5 minutos. Diluye la harina de maíz en agua
- fría y añádela. Mezcla bien y liga la salsa de las habas.
- Pon a calentar aceite en una sartén. Agrega las cortezas y fríelas. Escúrrelas
- sobre un plato cubierto con papel absorbente. Resérvalas.
- Calienta agua en una cazuela amplia y baja. Cuando empiece a hervir, baja el
- fuego, casca los huevos y agrégalos. Cuécelos durante 3 minutos.
- Sirve las habas en 4 platos, coloca encima los huevos y salpica los platos con
- las cortezas de cerdo bien picadas. Espolvorea con perejil picado y adorna
- con unas hojas de menta.
- HABITAS CON JAMÓN Y CALAMARES