Plato de verduras, hortalizas y setas para 4 p. , lista en 45 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- 1 kg de achicoria
- 150 g de calabaza
- 3 patatas
- sal
Para la mayonesa de ajo
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 1 huevo
- sal
- vinagre
Elaboración
- Lava bien la achicoria y córtala en trozos de 3 centímetros. Pela las patatas,
- córtalas en dados grandes y resérvalos. Pela la calabaza y córtala en dados.
- Pon agua a calentar en una cazuela. Cuando empiece a hervir, sazónala y
- agrega la achicoria, las patatas y la calabaza. Cuece todo junto durante 20
- minutos. En el momento de servir, escurre bien y pasa todo a una fuente
- grande.
- Para la mayonesa de ajo, pela los dientes de ajo, lamínalos y dóralos un poco
- en una sartén con el aceite. Una vez dorados, retira la sartén del fuego y deja
- enfriar. Coloca el huevo, una pizca de sal y un chorrito de vinagre en un vaso
- batidor. Cuela encima el aceite del refrito y tritura todo con la batidora hasta
- que ligue.
- Adereza la verdura con la mayonesa de ajo.
- ALBÓNDIGAS DE VERDURAS