Plato de pastas y masas para 4 p. , lista en 50 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 6 aceitunas verdes (sin hueso)
- 1 berenjena
- 1 cebolleta
- 8 lonchas de pavo
- perejil
- 8 lonchas de queso
- sal
- 1 tomate
- vinagre
Para la masa
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 150 g de harina
- 3 huevos
- 250 ml de leche
- perejil picado
- sal
Elaboración
- Pela el tomate, pícalo finamente y colócalo en un bol. Pica finamente las
- aceitunas y la cebolleta y agrégalas. Sazona y adereza con aceite y vinagre.
- Deja que macere.
- Coloca en un bol los huevos, la harina, la leche, 2 cucharadas de aceite y una
- pizca de sal. Tritura con la batidora eléctrica hasta que quede una masa
- homogénea. Añade un poco de perejil picado.
- Calienta una sartén con unas gotas de aceite, vierte un cacillo de masa,
- extiéndela bien y, cuando se cuaje, dale la vuelta y cocínala durante 1 minuto.
- Repite el proceso hasta terminar toda la masa. (El primer crepe se desecha.)
- Reserva los crepes.
- Corta la berenjena por la mitad (a lo largo) y cada mitad en lonchas de 1
- centímetro de grosor. Sálalas y deja que suden. Sécalas con papel absorbente
- y cocínalas durante 4 minutos (2 por cada lado) en una sartén con un poco de
- aceite.
- Rellena cada crepe con una loncha de pavo, otra de queso y otra de
- berenjena. Enróllalos y colócalos sobre la placa del horno untada con un poco
- de aceite. Hornéalos a 200 ºC durante 10 minutos.
- Sirve 2 crepes por ración y acompáñalos con la vinagreta. Adorna con unas
- hojas de perejil
- TARTA DE ALMEJAS Y CALABAZA