Crepes De Verduras Y Langostinos

Plato de pastas y masas para 4 p. , lista en 50 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.

Elaboración

1. Pela los langostinos y reserva las cabezas y los cuerpos por separado.
2. Para hacer la salsa, rehoga las cabezas y las cáscaras de los langostinos en
3. una cazuela con un chorrito de aceite. Vierte el ron y flambea. Incorpora la
4. salsa de tomate y el agua. Añade el eneldo y mezcla bien. Sazona y deja
5. reducir a fuego suave. Pasa todo por un colador, aplasta bien y cuela la salsa
6. a un cazo. Caliéntala, añade la harina de maíz diluida en agua fría y remueve
7. hasta que ligue. Resérvala caliente.
8. Para los crepes, mezcla en un vaso batidor los huevos, la harina, la leche, el
9. aceite y una pizca de sal. Espolvorea con perejil picado y tritura con la
10. batidora eléctrica.
11. Calienta una sartén con unas gotas de aceite. Añade una porción de masa y
12. espárcela bien por el fondo de la sartén. Cocina los crepes por los dos lados
13. hasta que cuajen (el primero se suele desechar).
14. Retira la parte inferior de los espárragos y lávalos. Córtalos por la mitad a lo
15. largo. Lava el calabacín y córtalo en bastones largos. Pela las zanahorias y
16. córtalas también en bastones. Pon un poco de aceite en una sartén y cocina
17. las verduras. Sazona.
18. Cuando las verduras casi estén hechas, trocea los langostinos, sazónalos y
19. añádelos. Saltéalos brevemente. Salpica todo con el aderezo de soja.
20. Reparte las verduras y los langostinos en los crepes y ciérralos. Sirve y
21. acompáñalos con la salsa caliente. Decora con unas hojas de perejil.
22. CHORIPÁN CON HUEVO FRITO