Plato de pastas y masas para 4 p. , lista en 60 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 250 g de calabaza
- 1 patata
- perejil
- 4 puerros
- 100 g de queso
- sal
Para la masa
- aceite de oliva virgen extra
- 200 g de harina
- 2 huevos
- 500 ml de leche
- 1 nuez de mantequilla
- perejil
- sal
Elaboración
- Pela y trocea la patata y la calabaza y cuécelas durante 15 minutos en una
- cazuela con un poco de agua y una pizca de sal. Tritura con la batidora
- eléctrica y reserva.
- Limpia los puerros, córtalos en juliana y ponlos a pochar en una sartén con un
- chorrito de aceite. Retíralos a una fuente y deja que se templen.
- Para hacer los crepes, casca los huevos en un vaso batidor. Agrega la leche, la
- mantequilla, la harina, una pizca de perejil picado y sal. Tritura con la
- batidora eléctrica. Pon una gotita de aceite en una sartén, caliéntala a fuego
- medio y vierte un poco de la masa de los crepes. Extiéndela bien por toda la
- base de la sartén y, cuando cuaje, dale la vuelta con cuidado (descarta el
- primero) y cocínalo brevemente. Repite el proceso hasta terminar toda la
- masa.
- Corta el queso en 8 bastoncitos. Extiende un poco de puerro y un bastoncito
- de queso en el centro de cada crepe. Enróllalos y fríelos en una sartén con
- abundante aceite caliente.
- Retira los crepes y escúrrelos sobre una fuente cubierta con papel absorbente.
- Coloca un poco de crema de calabaza en el fondo de cada plato y pon encima
- dos crepes. Decora con unas hojas de perejil.
- TARTALETAS DE AVENA CON VERDURAS Y
- QUESO