Plato de sopas y cremas para 8 p. , lista en 70 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 3 dientes de ajo
- 400 g de almejas
- cabeza, espinas y huesos de rape y merluza
- 300 g de cabracho
- 400 g de calabaza
- 1 cebolleta
- 10 langostinos
- 300 g de merluza
- 30 g de pan de sopa
- perejil
- pimienta
- 1 pimiento verde
- 3 puerros
- sal
- 1 tomate
Elaboración
- Pon las cabezas, los huesos y las espinas de los pescados en una cazuela
- grande. Pela los langostinos y agrega a la cazuela las cabezas y las cáscaras.
- Cubre con abundante agua, pon a punto de sal y cuece todo durante 20-25
- minutos. Cuela el caldo y resérvalo.
- Pela y pica 2 dientes de ajo, los puerros, la cebolleta, el pimiento y la
- calabaza y pocha todo en una cazuela con un chorrito de aceite. Pela el
- tomate, pícalo y añádelo. Sazona y rehoga bien. Vierte el caldo, mezcla y
- cuece todo durante 20 minutos a fuego suave. Espolvorea con perejil picado.
- Corta la merluza y el cabracho en dados. Salpimienta los langostinos y el
- pescado y añádelos a la sopa.
- En una sartén con un chorrito de aceite, saltea las almejas hasta que se abran.
- Añádelas a la sopa.
- Corta el pan de sopa por la mitad a lo largo, tuéstalo, úntalo con el otro diente
- de ajo pelado y rállalo sobre los platos. Sirve.
- CREMA DE BOLETUS CON SUS BRICKS