Plato de sopas y cremas para 6 p. , lista en 55 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 225 ml de agua
- 1 diente de ajo
- 25 g de arroz
- 2 cebolletas
- 1 kg de chirivías
- 50 g de harina de garbanzo
- 100 g de harina de trigo
- 1 manzana reineta
- perejil
- pimienta
- 2 puerros
- sal
- 100 g de sésamo blanco tostado
Elaboración
- Corta 1 cebolleta por la mitad, retira la primera capa y córtala en daditos.
- Ponla a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Limpia los puerros,
- pícalos bien y agrégalos. Pela las chirivías, pícalas y añádelas. Pela la
- manzana, trocéala e incorpórala. Sazona y rehoga todo durante 6-8 minutos.
- Añade el arroz, rehógalo un poco, salpimienta y vierte 1 litro y medio de
- agua. Cuece todo a fuego suave durante 20-25 minutos aproximadamente.
- Tritura y reserva.
- Pela y pica el diente de ajo. Pela la otra cebolleta y córtala en daditos
- pequeños. Coloca el ajo y la cebolleta en un bol. Añade el sésamo, las
- harinas, el agua, una pizca de sal y un poco de perejil picado. Mezcla con una
- varilla.
- Pon a calentar abundante aceite en una sartén. Agrega pequeñas porciones de
- masa y fríelas. Escúrrelas sobre un plato cubierto con papel absorbente.
- Sirve la crema, rocíala con un chorrito de aceite y acompáñala con las tortitas
- de sésamo. Adorna con unas hojas de perejil.
- HUEVOS
- HUEVOS ROTOS CON FOIE Y SALSA
- PÉRIGOURDINE