Plato de sopas y cremas para 4 p. , lista en 90 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 300 g de garbanzos
- ¼ de lombarda
- 225 g de pechuga de pollo
- perejil
- 1 puerro
- sal
- 1 zanahoria
Para las flautas
- 40 ml de aceite de oliva virgen extra
- 90 ml de agua
- 1 g de azúcar
- 190 g de harina de garbanzo
- 30 g de harina de maíz refinada
- 4 g de levadura en polvo
- 3 g de sal
- 30 g de semillas de sésamo
Elaboración
- Pon los garbanzos a remojo la víspera. Calienta abundante agua en la olla
- rápida. Cuando empiece a hervir, añade los garbanzos escurridos. Corta la
- pechuga en trozos y añádela. Pela la zanahoria y limpia el puerro. Pícalos y
- añádelos. Sazona y cuece durante 20-25 minutos.
- Con ayuda de una batidora eléctrica, tritura todo bien hasta que quede una
- crema homogénea (si hiciera falta, cuélala). Pon a punto de sal.
- Mezcla en un bol las harinas, la levadura, la sal, el azúcar y las semillas de
- sésamo. Agrega el agua y el aceite y amasa bien. Coge pequeñas porciones y
- forma unos bastoncitos. Colócalos sobre una placa de horno cubierta con
- papel de hornear y hornéalos a 180 ºC durante 10 minutos.
- Pela los ajos, lamínalos y fríelos en una sartén con un chorrito de aceite.
- Corta la lombarda en juliana fina, incorpórala y saltéala.
- Sirve la crema de garbanzos con la lombarda y rocíala con un chorrito de
- aceite. Acompáñala con las flautas y adorna con unas hojas de perejil.
- SOPA DE BACALAO