Lomos De Rape Con Panceta Y Crema De Lechuga

Plato de pescados, mariscos y moluscos para 4 p. , lista en 55 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.

Elaboración

1. Para hacer la crema de lechuga, pela y pica la cebolla y póchala en una
2. cazuela con un chorrito de aceite. Separa las hojas de lechuga, lávalas bien,
3. trocéalas y añádelas a la cazuela. Sazona. Vierte el caldo, añade el arroz y
4. cuece todo durante 15-18 minutos. Tritura con la batidora eléctrica y reserva
5. la crema.
6. Con ayuda de un sacabolas, saca bolitas de las zanahorias y de las patatas (si
7. no tienes sacabolas, córtalas en dados). Cuece las bolitas durante 15 minutos
8. en una cazuela con agua hirviendo y una pizca de sal. Escúrrelas y saltéalas
9. en una sartén con un chorrito de aceite. Espolvorea con perejil picado y
10. resérvalas.
11. Limpia el rape y retírale las espinas. Corta el lomo en 8 trozos y
12. salpimiéntalos. Envuelve cada trozo con una loncha de panceta y pínchalos
13. con un palillo (para que la panceta no se suelte). Dora los trozos de rape en
14. una sartén con un chorrito de aceite.
15. Cuando estén dorados, colócalos en una bandeja apta para el horno, vierte el
16. vino blanco por encima y hornéalos a 200 ºC durante 10 minutos.
17. Sirve la crema de lechuga caliente en el centro de cada plato y coloca encima
18. un par de trozos de rape. Acompaña con las bolitas de zanahoria y patata y
19. decora los platos con unas hojas de perejil.
20. MERLUZA CON PANADERAS Y PIQUILLOS