Plato de huevos para 4 p. , lista en 40 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 150 g de calabaza
- 4 huevos
- 10 nueces
- perejil
- 1 pimiento rojo
- 1 puerro
- 250 g de quinoa
- sal
- 300 g de setas shitake
Elaboración
- Coloca la quinoa en un colador grande y lávala bajo el grifo con agua fría.
- Escúrrela y rehógala en una cazuela con un chorrito de aceite durante 1
- minuto (de esta manera aparecerá su aroma de nuez). Vierte el doble de agua
- que de quinoa, sazona y cocínala con la tapa puesta durante 15 minutos.
- Retírala del fuego y deja que repose durante 5 minutos.
- Limpia el puerro y pela la calabaza y el pimiento. Corta la calabaza en dados,
- el puerro en cilindros y el pimiento en dados. Saltéalos en un wok o una
- sartén con un poco de aceite. Sazona.
- Limpia las setas y filetéalas. Corta los ajos en láminas y dóralos en una sartén
- con un chorrito de aceite. Agrega las setas y saltéalas. Sazona.
- Mezcla la quinoa con las verduras, las setas, las nueces picaditas (reserva 2) y
- un poco de perejil picado.
- Pon aceite a calentar en una sartén. Cuando esté caliente, añade un huevo y
- fríelo. Sazona. Repite el proceso con el resto de los huevos. Reparte la quinoa
- en 4 platos y coloca un huevo encima de cada uno. Decora con las nueces
- reservadas y unas hojas de perejil.
- BOLLOS RELLENOS DE REVUELTO DE JAMÓN