Alubias Negras Con Puerros En Tempura

Plato de legumbres para 4 p. , lista en 50 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.

Elaboración

1. Pon las alubias a remojo la víspera. Escúrrelas y colócalas en la olla rápida.
2. Cúbrelas con agua y sazona.
3. Pela los dientes de ajo, la cebolla y la zanahoria y córtalos en daditos. Pica el
4. pimiento. Pocha todas las verduras en una sartén con un chorrito de aceite.
5. Sazona.
6. A los 15 minutos, pasa las verduras a un vaso batidor, vierte un poco de agua
7. y tritúralas con la batidora eléctrica. Vierte el puré de verduras en la olla
8. rápida, coloca la tapa y cuece las alubias durante 20 minutos.
9. Pela las chalotas y cocínalas a fuego suave en un cazo pequeño con un buen
10. chorro de aceite. Sazona y reserva.
11. Coloca la harina en un bol, añade una pizca de sal y vierte el agua fría
12. (100 ml) poco a poco sin dejar de remover.
13. Lava los puerros y córtalos en trozos de unos 5 centímetros. Introdúcelos en
14. la mezcla de harina y agua fría y fríelos en un cazo con abundante aceite.
15. Retíralos y escúrrelos sobre un plato cubierto con papel absorbente.
16. Sirve las alubias y acompáñalas con las chalotas y los puerros en tempura.
17. GARBANZOS CON VERDURAS E HIGADILLOS
18. DE POLLO