Brick De Conejo Y Pisto De Calabacín

Plato de carnes y aves para 4 p. , lista en 75 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.

Elaboración

1. Para el relleno, pon los muslos de conejo en la olla rápida. Corta 1 cebolleta y
2. la zanahoria en 3 trozos y añádelas. Agrega unas ramas de perejil, cubre con
3. agua, sazona y tapa. Cocina durante 10-12 minutos. Abre la tapa. Cuela el
4. caldo y resérvalo. Retira el conejo, desmígalo y resérvalo.
5. Corta el calabacín en daditos y póchalo en una sartén con un chorrito de
6. aceite y una pizca de sal. Añade la carne de conejo desmigada, dale unas
7. vueltas y retírala a una fuente. Deja que se temple.
8. Para la salsa, corta la otra cebolleta en daditos y ponla a pochar en una
9. cazuela con un chorrito de aceite. Añade el curry y mezcla bien. Vierte el
10. vino, dale un hervor, agrega un vaso del caldo del conejo y ponlo a reducir.
11. Liga la salsa agregando la harina de maíz diluida en agua fría. Pon a punto de
12. sal y resérvala.
13. Extiende las hojas de pasta brick sobre una superficie lisa, reparte el relleno
14. entre las 4, colocando un montoncito en el centro de cada una. Envuélvelas
15. alrededor del relleno dandoles forma de saquitos. Ciérralos con 4 trozos de
16. cuerda de cocina. Colócalos sobre una placa de horno y hornéalos a 180 ºC
17. durante 5 minutos.
18. Sirve la salsa en el fondo de los platos y coloca encima los bricks de conejo.
19. Adorna con unas hojas de perejil.
20. CONEJO EN SALSA AGRIDULCE