Plato de carnes y aves para 4 p. , lista en 120 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 12 almendras garrapiñadas
- 1 atadito de cochinillo relleno
- 12 lonchas de beicon
- 4 chalotas
- 12 dátiles
- perejil
- 1 puerro
- sal
- 250 ml de vino tinto
Elaboración
- Coloca el atadito en un recipiente apto para el horno. Pela las chalotas y corta
- la parte superior e inferior del puerro. Corta todo en daditos y agrégalos al
- recipiente. Riega el atadito con el vino tinto y un chorrito de agua.
- Introdúcelo en el horno a 190 ºC durante 75 minutos. Retira el atadito a una
- fuente y deja que se temple.
- Pasa la salsa que ha soltado el atadito de cochinillo a un vaso batidor. Añade
- un chorrito de aceite y sazona. Tritura y pasa la salsa a un cazo. En el
- momento de servir, caliéntala y espolvoréala con un poco de perejil picado.
- Retira los huesos de los dátiles, introduce una almendra garrapiñada dentro
- de cada uno y envuélvelos en una loncha de beicon. Ásalos en el horno a 190
- ºC durante 10-12 minutos.
- En el momento de servir, corta el atadito en filetes. Salsea y acompáñalos con
- los dátiles asados. Adorna con unas hojas de perejil.
- CALLOS EN ESCABECHE