Plato de pescados, mariscos y moluscos para 4 p. , lista en 75 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 200 g de arroz basmati
- 2 cebollas
- 1 cucharada de curry
- 2 doradas (500 g cada una)
- 50 ml de leche de coco
- perejil
- pimienta
- 2 puerros
- sal
Para la tempura
- 150 ml de agua fría
- 100 g de harina de tempura
Elaboración
- Limpia las doradas, saca filetes y resérvalos. Cuece durante 15 minutos las
- cabezas y las espinas del pescado, la parte verde de los puerros y unas ramas
- de perejil en una cazuela con agua y una pizca de sal. Cuela y reserva el
- caldo.
- Pica las cebollas finamente y ponlas a pochar hasta que cojan un bonito color
- caramelo. Sazona. Añade 300 mililitros de caldo, la leche de coco y el curry.
- Deja reducir a fuego suave durante 15 minutos. Reserva la salsa.
- Mezcla la harina con el agua fría. Salpimienta el pescado y córtalo en
- bastones (4 bastones por filete). Introdúcelos en la masa y fríelos en una
- sartén con aceite. Escúrrelos sobre un plato cubierto con papel absorbente.
- Pica los puerros finamente y póchalos en una cazuela con aceite. Sazona.
- Enjuaga bien el arroz. Añádelo a la cazuela y rehógalo un poco. Vierte la
- misma cantidad de agua que de arroz, sazona y cuécelo durante 11 minutos
- aproximadamente a fuego suave. Coloca la tapa.
- Sirve la dorada, acompáñala con el arroz y salsea. Decora los platos con unas
- hojas de perejil.
- BROCHETA DE BONITO CON SALSA DE ÑORAS
- Y NECTARINAS