Langostinos En Salsa Con Alcachofas Y Espárragos Rebozados

Plato de pescados, mariscos y moluscos para 4 p. , lista en 55 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.

Elaboración

1. Pela los espárragos y cuécelos en una cazuela con agua y una pizca de sal
2. durante 15 minutos. Retira los espárragos y escúrrelos sobre un plato cubierto
3. con papel absorbente. Reserva el agua de la cocción.
4. Pela las alcachofas, córtales los tallos y las puntas y cuécelas durante 15
5. minutos en una cazuela con agua y una pizca de sal. Escúrrelas en papel
6. absorbente y córtalas por la mitad.
7. Pasa las alcachofas y los espárragos por harina y huevo batido. Fríelos en una
8. sartén con abundante aceite. Escúrrelos sobre un plato cubierto con papel
9. absorbente. Reserva.
10. Corta en daditos los dientes de ajo, la cebolleta y el puerro y ponlos a pochar
11. en una tartera con un chorrito de aceite. Rehoga todo durante 10 minutos.
12. Añade un poco de harina y cocínala. Vierte el vino y dale un hervor. Añade
13. un poco del agua de la cocción de los espárragos y un poco de perejil picado.
14. Cocina el conjunto durante 5 minutos.
15. Pela los langostinos, sazónalos, agrégalos a la tartera y cocínalos brevemente.
16. Incorpora las hortalizas rebozadas. Mezcla suavemente y sirve. Decora con
17. perejil.
18. TIRAS DE CALAMAR CON SETAS AL AZAFRÁN