Plato de pescados, mariscos y moluscos para 4 p. , lista en 35 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolleta
- 8 espárragos (en conserva)
- 100 g de habas
- 1 huevo
- 1 lomo de rape de 600 g
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- sal
- vinagre
Elaboración
- Pon agua a calentar en una cazuelita. Agrega las habas y cuécelas durante 10
- minutos. Escúrrelas y resérvalas.
- Cuece el huevo en otra cazuelita con agua durante 10 minutos. Refréscalo,
- pélalo y córtalo en daditos. Resérvalo.
- Sazona el lomo de rape. Extiende el pimentón sobre un trozo grande papel de
- aluminio y reboza el lomo en el pimentón hasta que quede bien impregnado.
- Envuelve el lomo con el papel de aluminio (tiene que quedar bien cerrado
- para que no le entre nada de agua) y ponlo a cocer en una cazuela con agua
- durante 6 minutos a fuego lento.
- Para la vinagreta, corta en daditos la cebolleta y los pimientos verde y rojo
- (pelado) y mézclalos en un bol con las habas cocidas. Añade también el
- huevo picado, aceite, vinagre y sal. Mezcla bien.
- Corta el rape en rodajas.
- Sirve el rape con los espárragos y adereza con la vinagreta.
- ATÚN CON MERMELADA DE TOMATE