Plato de pescados, mariscos y moluscos para 4 p. , lista en 45 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo
- ½ guindilla
- harina y huevo (para rebozar)
- 2 limones
- 1 barra de pan (opcional)
- perejil
- pimienta
- sal
- 4 verdeles
Elaboración
- Limpia los verdeles retirándoles la cabeza y las tripas. Saca a cada uno los
- dos lomos, elimínales las espinas centrales y corta cada lomo por la mitad a
- lo largo.
- Salpimienta los trozos de verdel, pásalos por harina y huevo batido y fríelos
- brevemente en una sartén con aceite. Escúrrelos sobre un plato cubierto con
- papel absorbente.
- Exprime los limones y pon el zumo en una cazuela. Agrega 250 mililitros de
- aceite y la guindilla. Pela los ajos, trocéalos y májalos en el mortero. Añade
- unas hojas de perejil al mortero y májalas. Agrega el majado a la cazuela. Pon
- todo a calentar y, cuando empiece a hervir, cocínalo durante 10-15 minutos a
- fuego suave.
- Pásalo a una paella y sazona. Introduce el verdel rebozado en la paella y
- cocínalo 3 minutos más. Espolvorea con perejil picado y sirve. Puedes
- acompañarlo con unas rodajas de pan.
- ANCHOAS FRITAS CON ENSALADA