Plato de postres para 6 p. , lista en 45 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- 50 ml de agua
- 175 g de azúcar
- azúcar dorado y hojas de menta (para decorar)
- 2 claras de huevo
- 3 hojas de gelatina
- 20 g de mantequilla
- 1 piña
- ralladura de 1 lima
- 100 ml de ron
Elaboración
- Corta la piña por la mitad y vacíala. Retira la parte dura del centro de la pulpa
- y corta el resto en trozos de bocado. Saltéalos con la mantequilla y colócalos
- de nuevo dentro de la piña.
- Vierte el agua en una cazuela, agrega 50 gramos de azúcar y pon a calentar
- hasta conseguir un jarabe. Añade las hojas de gelatina (previamente
- remojadas en agua fría) y disuélvelas. Deja templar en un bol. Cuando se
- enfríe, vierte el ron y mezcla bien. Riega la piña con el jarabe.
- Pon las claras en un bol limpio y seco. Agrega la ralladura de lima y bate con
- la batidora de varillas eléctrica. Añade poco a poco 100 gramos de azúcar y
- sigue batiendo hasta que las claras queden perfectamente montadas.
- Cubre la piña con el merengue y espolvorea con el resto del azúcar. Quema la
- superficie con un soplete de cocina.
- Espolvorea con el azúcar dorado, adorna con unas hojas de menta y sirve.
- COPAS DE GELATINA DE NARANJA Y FLAN