Alcachofas Con Patatas Y Berberechos

Plato de verduras, hortalizas y setas para 4 p. , lista en 55 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.

Elaboración

1. Pela las patatas, córtalas en rodajas gruesas y ponlas a cocer en una cazuela
2. con agua y sal. Escúrrelas y resérvalas.
3. Limpia las alcachofas y ponlas a cocer en una cazuela con abundante agua
4. hirviendo, unas ramitas de perejil y sal. A los 20 minutos, retíralas a un plato,
5. córtalas por la mitad y resérvalas.
6. Para abrir los berberechos, vierte el vino blanco en una cazuelita. Agrega los
7. berberechos, tapa y cuécelos a fuego medio hasta que se abran. Cuela el caldo
8. y resérvalo. Deja atemperar los berberechos y retira la carne de las conchas.
9. Reserva.
10. Pela y lamina los ajos y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Pela
11. y pica la cebolla y añádela. Sazona y cocina a fuego suave hasta que
12. empiecen a coger un poco de color. Añade la harina y rehógala un poco.
13. Vierte el caldo de los berberechos y el vino blanco. Incorpora las alcachofas y
14. las patatas. Cocina todo junto a fuego lento durante 5-6 minutos.
15. Sirve 3 alcachofas por ración con dos rodajas de patata. Salsea y reparte los
16. berberechos por encima. Decora con unas hojas de perejil.
17. ALCACHOFAS, PATATAS Y FOIE