Plato de verduras, hortalizas y setas para 4 p. , lista en 45 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 4 lonchas de jamón serrano
- 30 g de queso Idiazábal (rallado)
- 2 romanescos
- sal
Para la bechamel
- aceite de oliva virgen extra
- 40 g de harina
- 700 ml de leche
- 70 g de queso Idiazábal (rallado)
- sal
Elaboración
- Cubre una bandeja de horno con papel de hornear. Extiende encima las
- lonchas de jamón, cúbrelas con papel de hornear y hornéalas a 180 ºC durante
- 10-12 minutos. Retíralas y deja que se enfríen. Resérvalas.
- Pon agua a calentar en una cazuela grande y sazónala. Separa el romanesco
- en ramilletes, agrégalo a la cazuela y cuécelo durante 15 minutos. Escúrrelo y
- repártelo en 4 recipientes aptos para el horno. Resérvalos.
- Pon a calentar un poco de aceite en una cazuela. Agrega la harina y rehógala
- un poco sin dejar de remover con una varilla. Vierte la leche poco a poco,
- sazona y cocina la bechamel durante 5-6 minutos sin dejar de remover.
- Agrega el queso y mezcla bien.
- Napa el romanesco con la bechamel, espolvorea los recipientes con el queso
- rallado y gratínalos en el horno hasta que se doren un poco. Sirve y decora
- con las tejas de jamón.
- BORRAJA CON BERBERECHOS Y JAMÓN