Plato de carnes y aves para 4 p. , lista en 90 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 250 ml de agua
- 6 dientes de ajo
- 300 g de boletus
- 100 ml de brandy
- 2 cebollas
- 1 hoja de laurel
- ½ morcilla de cebolla
- 4 palomas
- perejil
- pimienta
- 2 puerros
- sal
- 400 ml de vino tinto
- 1 zanahoria
Elaboración
- Pela los ajos, las cebollas, la zanahoria y los puerros. Pícalos y ponlos a
- pochar en una sartén amplia con un chorrito de aceite. Sazona. Cuando estén
- bien pochados, agrega el brandy y flambéalos.
- Pasa las verduras a la olla rápida. Salpimienta las palomas e introdúcelas.
- Vierte el vino y el agua. Agrega la morcilla en trozos y la hoja de laurel.
- Coloca la tapa y guísalas durante 40 minutos.
- Retira las palomas, córtalas por la mitad y colócalas en una tartera. Pasa la
- salsa por el pasapurés y cubre con ella las palomas. Calienta el conjunto.
- Retira la parte inferior de los boletus y límpialos con un paño húmedo.
- Córtalos en láminas finas y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite.
- Sazona y espolvorea con un poco de perejil picado. Sirve la paloma, salsea y
- acompaña con los boletus. Adorna con unas hojas de perejil.
- SALTEADO DE POLLO Y VERDURAS