Plato de verduras, hortalizas y setas para 4 p. , lista en 35 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 3 dientes de ajo
- 30 g de almendras laminadas crudas
- 1 cardo
- 300 g de foie fresco
- perejil
- pimienta
- sal
Elaboración
- Limpia bien el cardo retirando con un cuchillo las zonas externas más duras
- de las pencas, así como los hilillos. Córtalo en trozos de unos 5 centímetros.
- Pon abundante agua a cocer en la olla rápida, sazona y, cuando empiece a
- hervir, coloca la tapa. Cuécelo durante 5 minutos. Escúrrelo y resérvalo.
- Calienta una sartén sin aceite, agrega las almendras y tuéstalas hasta que
- queden doradas. Reserva.
- Pela los dientes de ajo, lamínalos y dóralos en una sartén con un chorrito de
- aceite. Agrega los trozos de cardo y saltéalos brevemente.
- Corta el foie en 4 tajadas, salpimiéntalas y cocínalas a la plancha. Sirve el
- cardo, coloca encima el foie y salpica todo con las almendras tostadas.
- Adorna con unas hojas de perejil y sirve.
- COLIFLOR CON BECHAMEL AL PESTO