Plato de ensaladas para 4 p. , lista en 35 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 300 g de arroz basmati
- 150 g de cacahuetes
- cebollino
- 12 espárragos verdes
- 200 g de habas (repeladas)
- 175 g de pechuga de pavo cocida en lonchas
- 8 rabanitos
- sal
- 2 zanahorias
Para la vinagreta
- aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de mostaza
- perejil
- sal
- zumo de 1 lima
Elaboración
- Pon agua a calentar en un cazo, sazona y añade el arroz. Cuécelo el tiempo
- que indique el paquete. Refresca, escurre y deja que se enfríe en un bol.
- Pon en un bol el zumo de lima. Agrega un buen chorro de aceite, la mostaza
- y una pizca de sal. Añade perejil picado y mezcla bien. Reserva.
- Lava los rabanitos y córtalos en láminas.
- Pela las zanahorias y rállalas.
- Pela los cacahuetes.
- Corta las lonchas de pavo en dados.
- Corta los espárragos en cilindros y saltéalos junto con las habas en una sartén
- con un chorrito de aceite.
- Agrega al bol del arroz las zanahorias, los rabanitos, los cacahuetes, el pavo,
- los espárragos y las habas. Sazona. Pica el cebollino e incorpóralo. Añade la
- vinagreta, mezcla bien y sirve.
- ENSALADA DE CHAMPIÑONES Y NARANJA