Cardo Con Almejas Y Almendras

Plato de verduras, hortalizas y setas para 4 p. , lista en 50 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.

Elaboración

1. Limpia el cardo y corta los tallos en trozos de 6 centímetros. Ponlo a cocer en
2. una cazuela con agua hirviendo, un chorrito de zumo de limón y una pizca de
3. sal. Cuécelo durante 15 minutos. Retira los trozos de cardo y reserva el caldo.
4. Reboza los trozos de cardo con harina y huevo y fríelos en una sartén con
5. aceite. Retíralos y escúrrelos sobre una fuente cubierta con papel absorbente.
6. Corta la cebolleta en daditos y ponla a pochar en una tartera (cazuela amplia
7. y baja). Cuando empiece a transparentar, añade el tomate pelado y sin
8. pepitas. Cocina durante 6 minutos, incorpora el pimentón y 1 cucharada de
9. harina. Rehoga un poco y vierte un poco del caldo de cocción del cardo.
10. Incorpora los trozos de cardo y las almejas. Tapa la tartera y espera a que las
11. almejas se abran. Sirve en una fuente grande.
12. Tuesta las almendras en una sartén y espolvorea con ellas el cardo con
13. almejas.
14. PUDIN DE VERDURAS CON CREMA DE
15. CALABAZA