Plato de verduras, hortalizas y setas para 4 p. , lista en 55 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 16 alcachofas
- 1 cebolleta
- 200 g de foie fresco
- 2 manzanas reinetas
- pimienta
- 30 g de piñones
- sal
- 100 ml de vino blanco dulce
Elaboración
- Pela las alcachofas retirándoles el tallo y las hojas externas. Córtales la punta
- y cuécelas durante 20 minutos en una cazuela con abundante agua y una
- pizca de sal. Retíralas y escúrrelas, boca abajo, sobre una fuente.
- Pela y pica la cebolleta y ponla a pochar en una cazuela con un chorrito de
- aceite. Pela las manzanas, córtalas a tu gusto y añádelas. Sazona y rehoga un
- poco. Vierte el vino y 150 mililitros de agua y deja que reduzca un poco.
- Tritura y reserva la salsa.
- Tuesta los piñones en una sartén sin nada de aceite. Resérvalos.
- Pon la salsa en el fondo de una fuente apta para el horno. Coloca encima las
- alcachofas boca arriba (si hiciera falta, córtalas un poco por la base para que
- se asienten bien) y pon un trozo de foie en el centro de cada una.
- Salpimiéntalas y hornéalas a 200 ºC durante 3-4 minutos. Salpica la fuente
- con los piñones tostados y sirve.
- ACELGAS CON ARROZ