Plato de verduras, hortalizas y setas para 4 p. , lista en 50 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 3 dientes de ajo
- 1.500 g de borrajas
- 1 cucharada de harina
- 2 huevos
- 100 g de panceta
- 500 g de patatas
- 2 puerros
- sal
Elaboración
- Pon los huevos a cocer en una cazuela con agua. A los 10 minutos, retíralos,
- refréscalos, pélalos, pícalos y resérvalos.
- Retira la parte inferior de las borrajas. Retira también las hojas. Córtalas en
- trozos de 4 centímetros y lávalas bien.
- Retira la parte inferior y superior de los puerros y lávalos bien. Córtalos en
- cilindros.
- Pela las patatas y cáscalas.
- Pon a calentar abundante agua en una cazuela. Cuando empiece a hervir,
- sazona y añade los puerros, las patatas y las borrajas. Riégalos con un
- chorrito de aceite y cuece todo durante 15-20 minutos (según os guste el
- punto de la verdura).
- Pela los ajos, lamínalos y rehógalos en una tartera grande con un chorrito de
- aceite. Corta la panceta en dados y añádelos. Rehoga brevemente e incorpora
- la harina. Rehógala y vierte un poco del agua resultante de cocer las
- hortalizas.
- Escurre las hortalizas (borraja, patata y puerros) y añádelas a la tartera.
- Mezcla suavemente y cocina todo junto durante 3-5 minutos.
- Espolvorea con los huevos picados.
- PATATAS RELLENAS DE PICADILLO PICANTE