Patatas Con Chorizo Y Huevos

Plato de verduras, hortalizas y setas para 4 p. , lista en 65 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.

Elaboración

1. Retira el tallo y las pepitas del pimiento choricero y cuécelo en un cazo con
2. agua. Cuando se ablande, retírale la pulpa y resérvala.
3. Corta el chorizo en rodajitas y rehógalo en una cazuela con un chorrito de
4. aceite. Retíralo y resérvalo. Pela los dientes de ajo, córtalos en láminas y
5. añádelos a la cazuela donde has frito el chorizo. Pica la cebolleta y el
6. pimiento y agrégalos. Rehoga todo bien.
7. Incorpora de nuevo el chorizo a la cazuela. Pela las patatas y cáscalas sobre la
8. cazuela. Agrega la carne del pimiento choricero y las hojas de laurel y cubre
9. todo con agua. Cuece durante 25-30 minutos a fuego suave. Pon a punto de
10. sal.
11. Reparte las patatas con chorizo en 4 recipientes aptos para el horno. Casca un
12. huevo en cada uno, sazona y hornéalos hasta que el huevo empiece a
13. cuajarse. Sirve y adorna con unas hojas de perejil.
14. MENESTRA DE VERDURAS REBOZADAS