Plato de pastas y masas para 4 p. , lista en 45 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 3 chalotas
- 24 champiñones
- 24 minivolovanes
- perejil
- pimienta
- sal
- 50 ml de vino blanco
- zumo de ½ limón
Para la salsa holandesa
- 100 g de mantequilla
- 2 yemas de huevo
Elaboración
- Pica las chalotas y ponlas a pochar en una sartén con un chorrito de aceite.
- Cuando se doren, vierte el vino y dale un hervor.
- Retira la parte inferior de los champiñones. Enjuágalos y agrégalos a la
- sartén. Salpimienta, tapa y cocina durante 15 minutos. Espolvorea con perejil
- picado. Agrega el zumo de limón. Retira los champiñones y reserva el jugo.
- Funde la mantequilla y deja que temple. Pon las yemas de huevo en un
- cuenco y bátelas con una batidora de varillas. Cuando empiecen a montar,
- añade poco a poco la mantequilla fundida (con cuidado de no echar el suero
- que queda en el fondo) y sigue montando sin dejar de batir hasta conseguir
- una crema fina. Añade el jugo reservado de los champiñones y sigue
- batiendo.
- Rellena los minivolovanes con los champiñones, nápalos con la salsa
- holandesa y gratínalos en el horno. Sirve y decora con un poco de perejil.
- TALLARINES A LA CARBONARA