Plato de legumbres para 4-6 p. , lista en 45 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolleta
- 250 g de espinacas
- 400 g de lentejas
- 2 ñoras
- 250 g de panceta fresca
- 1 puerro
- sal
- 2 zanahorias
Elaboración
- Limpia el puerro, las zanahorias y la cebolleta y pícalos finamente. Retira el
- rabito y las semillas a las ñoras y rehoga todo brevemente en la olla rápida
- con un chorrito de aceite. Corta la panceta en 4 trozos y agrégalos. Incorpora
- las lentejas, rehoga de nuevo y cubre con agua. Pon a punto de sal, coloca la
- tapa a la olla y cocina todo durante 12 minutos. Abre la olla, retira las ñoras y
- resérvalas. Reserva las lentejas.
- Coloca las ñoras en el vaso batidor y añade un par de cacillos de lentejas.
- Tritúralas con la batidora eléctrica, cuela y agrega el puré a la olla.
- Pica las espinacas finamente y saltéalas en una sartén con un chorrito de
- aceite. Sazónalas y agrégalas a la olla. Si quedaran muy secas, puedes
- agregarles un poco de agua. Deja hervir todo 1 minuto y sirve.
- LENTEJAS CON CROQUETAS DE ARROZ