Plato de legumbres para 4 p. , lista en 180 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 1 cabeza de ajos
- 400 g de alubias blancas
- 1 cebolla
- 2 cuellos de cordero
- 4 rebanadas grandes de pan de hogaza
- perejil
- pimienta
- 1 puerro
- sal
- ½ vaso de vino blanco
- 1 zanahoria
Elaboración
- Pon las alubias a remojo la víspera. Escurre y reserva.
- Pela la cebolla, el puerro y la zanahoria y pícalos finamente. Pon a pochar en
- la olla rápida con un chorrito de aceite hasta que se doren. Sazona.
- Retira la grasa a los cuellos de cordero, salpimienta y corta cada cuello en dos
- trozos. Dóralos en una sartén con aceite. Vierte el vino blanco y dale un
- hervor para que se evapore el alcohol. Pasa los cuellos a la olla.
- Añade las alubias, cúbrelas con agua y agrega también la cabeza de ajos. Pon
- a punto de sal, cierra la olla y cocina todo durante 20 minutos.
- Abre la olla, retira la cabeza de ajos con cuidado y déjala templar. Pela los
- ajos y májalos en el mortero con un poco de perejil picado. Tuesta las
- rebanadas de pan en el horno y úntalas con la pasta de ajos.
- Sirve las alubias con los cuellos de cordero y las tostas de pan.
- HUMMUS CON TORTILLAS FRITAS Y
- BASTONES DE ZANAHORIA